加强食堂管理 筑牢安全防线

俗话说“病从口入”，特别是今年又出现新冠疫情，食品安全更是成为校园安全的重中之重，为了更好地给在校师生提供安全、卫生、可口、营养的餐食，虎溪管委会认真贯彻落实相关文件要求，全面做好食品卫生安全管理工作。

加强制度建设，提高认识站位

虎溪管委会领导高度重视校区食品卫生安全工作，实行主要领导亲自抓，分管领导具体抓的工作机制。为做好疫情防控和开学复课准备工作，在已有食堂管理规章制度的基础上，增加校区食堂疫情期间防控标准和工作程序等内容。同时，要求相关部门要进一步提高认识，坚持问题导向，强化底线思维，认真落实校区食品卫生安全保障措施。

严把食品原材料采购、存放、加工关

货物采购实行统一管理，进出货物索证索票，统一登记造册，做好台帐管理；严格加工制作、消毒清洗、留样管理等重点环节和重点岗位管理，加工环节严格执行后厨操作规程要求；对留样食品做好登记和标识，对不能隔餐、隔夜售卖的，在当天营业结束后进行清零。

 积极推进“名厨亮灶”建设,接受师生监督

为营造一个干净、整洁的用餐环境，积极推进“名厨亮灶”建设，实行阳光操作和透明化管理，师生在就餐区可以直接通过视频查看操作间情况，接受师生监督。

做好从业人员健康管理和学习培训

为保障餐饮制作人员的健康，杜绝传染病，虎溪管委会对食堂全体员工进行健康摸排，填写《重庆大学虎溪校区社会单位从业人员疫情防控摸排统计台账》；严格落实晨午检制度；实行个人健康情况 “日报告”、“零报告”，并要求返岗人员在本学期实行轮休不离岗。

为提高食品从业人员食品安全意识，特别是疫情期间的食品安全注意事项，虎溪管委会和各食堂多次组织开展了食品安全和疫情防控知识培训。

调整疫情期间食堂供餐、就餐方式

为保证疫情期间师生就餐安全，虎溪管委会对食堂供餐、就餐方式进行了调整。食堂延长供餐时间，实行一米距离排队取餐和隔位就餐，倡导自带餐具和鼓励打包带走。

专项整治，保障师生用餐安全

开学前，虎溪管委会组织开展了一系列专项整治活动。分别开展了水箱清洗和水质检测、油烟抽排系统清洗、空调设备清洗、食堂周边环境专项整治及“灭四害”活动。虎溪管委会按工作计划对各食堂进行了一次开学前安全大检查，对各经营档口、冰箱、库房进行清查，要求对所有过期、临期食材等进行清零。另外，除每周定期对后厨卫生、营业执照、相关台账和服务人员健康状况进行检查，还经常开展专项检查和不定时抽查，并充分发挥“后勤服务质量监督”队伍作用，对食堂安全卫生情况进行监督。同时注重收集师生用餐体验和服务反馈信息，认真听取师生意见建议，并督促食堂及时整改。

食品卫生安全关系着校区师生的身体健康和生命安全，虎溪管委会将继续强化对食堂的监管，进一步完善各项管理措施，做好校区食品卫生安全保障工作。